亚当低着不敢去看库斯和格雷，他将盘放在评审台上缩回了手。“嗯。”汀诺和库斯都发了小声的赞叹。

红酒只能拿来法式红酒酱（MarddeVinsauce）。骨髓味重，只能拿来缀，那么鱼就成了主料。这么看起来，这菜缺碳化合把所有的味整合起来。薯条太，米饭太散，要柔的碳化合，这才不会和鱼柔的质地相冲突。土豆泥太常见。亚当想到了芹。芹带着微弱的芹菜清香，成泥后既可以冲淡红酒和骨髓，却不会和鱼柔的质地冲突。而洋芹本的油和果仁的气息也可以成为连接鱼和骨髓的桥梁。

亚当摇摇，他本来以为自己是突发奇想的摆盘设计，现在再看，却让他想到了黑暗里的红灯，

亚当选了白的盘，多宝鱼煎的金黄，切成丁的骨髓饰以面包丁，芹菜叶，细香葱放置在多宝鱼上面。红黑两线状酱从盘中心以螺旋形态向外发散。白的芹泥团成圆堆放在一边。一滴红到发黑的圆形酱落在鱼旁边，像是一滴，又像是湮灭的红灯。

时间到，格雷让站在亚当前面的斯科特把盘端上去。“这菜看起来真让人伤心，骨髓腥得…恶…”有什么被吐在桶里，格雷尖细的声音让人不安：“令人作呕”。亚当低着看着脚尖，黑的帆布鞋，白鞋带上面有好几滴红酒，血一样红。格雷和西蒙说了什么他完全没有听去。他在脑中反复地过着烹饪程，想着有哪里可能错。鱼煎得刚刚好，刀叉一碰就会脱落，他也没有加过多的盐损害风味。

亚当打算用鱼骨熬酱，他又从一个落选者的桌上翻来一些剩下的骨。亚当把骨和鱼骨在锅中煎焦以后加红酒一直到把一瓶红酒缩成糖浆的质地，又继续加红酒再次缩成糖浆，最后加汤。所有汤过滤后再次缩成酱。他起了一个新锅，用剩下的红酒了另外一锅糖浆一样稠的红酒酱。

汀诺不再理会格雷，他鼓励三位参赛者：“这场比赛不会影响你们的成绩，尽力就可以。你们有20分钟设计谱，10分钟领取其他常规材料，90分钟烹饪时间。还有问题吗？”

亚当迅速抬起，他看见斯科特满脸通红，史夫正皱着眉。“就这样吧。”亚当用力闭了闭，在上手心的汗渍，他着盘，就像是着一张极为宝贵的门票，每一步脚步在他听来都响亮得让人觉得惶恐。

“亚当。”他听见了自己的名字。

三个人都，表示明白。亚当并没有像其他两个人一样先设计谱，他拿到骨之后，烧了一锅温的盐，并将剖好的骨髓浸泡在温里。完了这些后，他拿起纸笔，仔细思考接下来的步骤。

“我觉得这是你迄今为止最漂亮的摆盘，亚当。”西蒙微笑着看向亚当：“这的像是一幅画作。有什么来由吗？”

黑，白，红，绿。撞极为大胆，造型上有圆有线有方，侧看也有度。

店里都必须经历的考试。”说完格雷看了一在旁边默不作声的汀诺。汀诺耸耸肩，白了格雷一说：“是啊，我就是唯一一个没经过这个考试的人，哦，那是因为严格意义上讲我不是Alimentum的厨师，对吧？”