“我们开始吧。”亚当说。

亚当抿着嘴笑，这都是他从Alimentum的厨房所学到的。效，质，这都依赖于大量前期的计划，沟通和准备。而他在Alimentum一气上了二十菜的实践让亚当明白合作的重要。

“我想的，但是你这个菜的摆盘实在太麻烦了。”亚当皱着眉微笑，语气半是抱怨半是玩笑的说：“你算过吗？这是5X6的队列，足足有30个，假设你3秒可以完一纵列，这也至少需要18秒才能完一盘，你至少需要9-10分钟才能完所有的盘，这还不包括你煎鱼的时间。所以我必须开始活了。”

因为这是一冷菜，菜的红外线已经被关闭。侍应生们排着队，端着碟和汤鱼贯走去。直到最后一菜被端走——亚当终于顺利时送完了所有的盘。

凌。”

*注一：普洛克（prosecco)：和香槟一样都是起泡酒，香槟产自于法国，普洛克（prosecco)产自意大利。耶罗是意大利人。

“这可真是简单的摆盘。”站在一边看的史夫和斯科特也说：“不会错的。”

“嗨，亚当，放松，你完了。”史夫看着亚当也笑了：“你可以尖叫个30秒，或者去找地方躺一会。我知我完了肯定要去烟。”

领班：“没问题。”

“好了。”亚当看着最后一个服务员的影消失在门廊。现在，木已成舟，鸿睿他会喜吗？他会怎么评价呢？他会觉得过于简单吗还是他会明白其中的逻辑呢？亚当觉得自己不能再想下去，他再想下去的话，就无法全力以赴。亚当了一气，狠狠地摇了摇，试图驱散脑里逐渐升起的诸多问句。时间到了，他对自己说，这是他允许自己怀的时间，他转看着史夫微笑：“史夫，现在到你了。”

亚当把演示用的那盘汤放到一边，朝斯科特和史夫微笑：“那我们开始吧，外面有30位大厨等着看我们的表演呢。”

史夫和斯科特原本担心亚当一旦上完菜就撒手不的焦虑顿时消失得无影无踪。“你真有条理。”斯科特说：“虽然我心里仍然有些恐慌，但是我从来没有这么有信心过。”

亚当一边说，一边演示了一遍倒汤的过程。

亚当负责切黄瓜，史夫负责把冰激凌给挖来，史夫非常尽心地确保挖来的冰激凌是一个完整的圆。斯科特小心地把冷汤倒黑陶，并确保史夫装盘完毕的盘边缘净净。他们的动作很快，一个下午的时间已经让他们彼此产生了默契和信任。

*注二：这冷汤仍然来自我男神HestonBlumenthal的菜谱。菜谱在HestonBlumenthalAthome以及Thebigfatduckcookbook里面都有现。前者因为是家版，省略了黄瓜真空这个步骤。这菜也在三星米其林餐厅鸭的餐桌上现过的

亚当为这一刻准备了很久。他这几天一直都在想，当这一刻被完成的时候他会觉如何呢。是如释重负还是满心期待？可他完全没料到会是这样的情况。他完成了这一之后，又要一刻也不停歇地准备下一菜，甚至没有多少息时间。